Receita de bolo de maracujá

Receita de bolo de maracujá! Esse é o fruto da paixão, hummm! Você conhece essa fruta?

A história dessa fruta em nossa cultura está marcadamente ancorada nas tradições indígenas, o nome maracujá em tupi significa comida que vem da cuia.

Receita de Bolo de Maracujá
Receita de Bolo de Maracujá

O maracujá é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora, da espécie passiflora edulis da família Passifloraceae, o nome passiflora.

O nome do latim, significa flor da paixão. Em algumas partes da Amazônia, a flor do maracujá é empregada para confecção de filtros amorosos.

No Brasil existem mais de 150 espécies de maracujá, dessas apenas 60 são comestíveis.

No interior do Maranhão, o maracujá está fortemente associado à paixão de cristo e à semana Santa.

Em 1605 o governo português enviou uma planta de maracujá de presente ao Papa Paulo V (1605-1621).

Na época era um costume comum entre a nobreza, dar grãos e mudas de plantas a pessoas estimadas e queridas.

Paulo VI passou a cultivar as plantas nos jardins do Vaticano e assim a Itália conheceu o maracujá.

A receita de bolo que vou ensinar agora é do master chefe Bartollo Valastro Júnior. Isso mesmo nosso querido Buddy Valastro.

Este bolo de maracujá é recheado com coalhada picante de maracujá e então coberto com chantilly.

Um bolo perfeito para servir no dia dos namorados, ou qualquer dia e hora que você quiser se presentear!

Receita de bolo de maracujá

Ingredientes

  • 6 ovos separados;
  • 3 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • ¼ colher de chá de sal 1 bisnaga de manteiga de sal;
  • 1 bisnaga de manteiga sem sal amolecida;
  • 2/3 polpas de maracujá;
  • 1 ¾ xícara de açúcar.

Creme de maracujá

  • 1 1/2 xícaras polpa de maracujá;
  • 3/4 xícaras de açúcar;
  • 2 gemas de ovos;
  • 1/3 xícara de maisena;
  • 2 colheres de sopa de água.

Para o creme chantilly

  • 2 xícaras de creme de leite refrigerado;
  • 2 colheres de sopa açúcar;
  • 1 colher de chá essência de baunilha.

Passo a passo

  • Para o bolo – Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  • Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
  • Em uma tigela misture a farinha, o sal e o fermento.
  • Bata as claras até que os picos macios começam a se formar.
  • Lentamente, adicione 1 1/4 xícaras de açúcar, quando os picos estiverem duros e cremosos, retire da batedeira e reserve.
  • Limpar a tigela da batedeira.
  • Na tigela da batedeira limpa, adicione as gemas e misture em velocidade alta por 3-4 minutos. Quando a mistura começa a girar amarelo pálido, adicione o copo de 1/2 restante do açúcar. Misture até que a massa dobrou de tamanho.
  • Adicione a manteiga e misture bem.
  • Adicione o 1/3 de polpa de maracujá alternando com a mistura de farinha. Começando e terminando com a polpa de maracujá.
  • Misture delicadamente 1/3 das claras em castelo na massa de bolo com uma espátula. Repita com o restante das claras de ovos até que todos eles foram incorporados.
  • Despeje essa mistura sobre a bandeja de bolo e asse por 35-40 minutos ou até que um palito é inserido no centro do bolo sai limpo.
  • Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar na panela por 15 minutos.
  • Cuidadosamente vire o bolo e espere esfriar.

Para o creme de maracujá

  • Aqueça o suco de maracujá e açúcar em uma panela em fogo médio.
  • Em uma tigela pequena, misture a maisena e água, e adicione à coalhada de maracujá, misture com uma colher de pau.
  • Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela e bata, até que fique uma mistura homogênea.
  • Quando a mistura de açúcar e maracujá começar a engrossar, retire do fogo.
  • Derrame delicadamente sobre as gemas enquanto isso bata vigorosamente para evitar que gemas cozinhem.
  • Coloque o restante da coalhada de maracujá e cubra com filme plástico e coloque na geladeira para esfriar completamente.

Para o creme chantilly

  • Em uma tigela, despeje o creme de leite gelado.
  • Misture em velocidade média-alta até que a mistura começa a ficar cremoso.
  • Misture até que o creme engrosse.
  • Em outra tigela, coloque uma parte do creme de leite misturado.

Montagem

  • Corte o bolo em 3 camadas mesmo.
  • Coloque a primeira camada em um prato de bolo. Espalhe 1/2 da coalhada sobre ele.
  • Coloque a segunda camada de bolo.
  • Espalhe o requeijão.
  • Cubra com a terceira camada.
  • Cobrir a parte superior e os lados do bolo utilizando o creme chantilly.
  • Decore a gosto.
  • Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

E então o quê você achou? É muito bom e saboroso essa receita de bolo não é verdade?!

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Beijos e até mais!

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Receita e passo a passo.
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