Receita de Tiramisu – O dolci sabor da Toscana

O Tiramisu é um bolo italiano delicioso, uma sobremesa feita com camadas de biscoitos, café e vinho entre outras coisas deliciosas.

Tiramisu
Por Markus Mitterauer from Austria aka addicted – My own work from flickr.com, there now also set to CC-BY-SA-2.5. (Now moved to ipernity.com), CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1111722

Tiramisu – O dolci sabor da Toscana

O nome Tiramisu do italiano significa levanta-me para cima (tira+mi+su). Essa iguaria doce italiana possui uma história bastante original, conta-se:

Que o Tiramisu foi criado com um objetivo bastante especial, o objetivo de ‘’fortalecer’’ um dos senhores de Florença, que dominaram a Toscana no século XVI, o Granduque Cosme III de Médici, para que ele gerasse herdeiros. Daí o nome sugestivo da sobremesa: levanta-me para cima!

Ao que parece a sobremesa surtiu um incontestável efeito, pois o Granduque teve três filhos. A receita original do bolo afrodisíaco leva em sua composição:

  • Biscoitos do tipo inglês também chamados de ‘’lady finger’’ ou biscoitos palitos ‘’a la reine’’ (pode substituir por pão de ló)
  • Café (paixão italiana)
  • Queijo Mascarpone
  • Vinho do tipo Marsala
  • Cacau em pó

Entretanto a partir daquela data a receita sofreu muitas variações e foi adaptada inúmeras vezes de acordo com a cultura de cada povo e a disponibilidade dos ingredientes dos países em que foi introduzida.

receita-de-TiramisuUm exemplo é disso que seus dois principais ingredientes, o aveludado, suave e cremoso Mascarpone, produzido na região da Lombardi (norte da Itália) e o vinho Marsala fabricado na Sicília na cidade de Marsala são substituídos nas receitas ao redor do mundo e mesmo que os especialistas digam que não fica igual, o resultado é muito bom.

Afinal convenhamos que nem sempre temos ao alcance de nossas mãos os mais finos produtos italianos e como em matéria de culinária a criatividade é o carro chefe, não há limites para as tão bem-vindas variações e nem barreiras.

Tiramisu

A receita que vou ensinar aqui é de um dos mais renomados chefes de cozinha de todos os tempos, o Jamier Olivier, claro que existem muitas outras versões, mas escolhi essa aqui do Jamie, pois ele mesmo afirma que é uma de suas criações (adaptações mais descoladas).

Receita de Tiramisu

Ingredientes

  • 250g de chocolate amargo de boa qualidade.
  • 50g de manteiga em cubos.
  • Sal
  • 175g de biscoitos champanhe.
  • 400ml de café doce quente.
  • Vinho Marsala ou outro vinho de sobremesa doce (olha a substituição aí!).
  • 4 ovos grandes.
  • 100g de açúcar refinado.
  • 500g de cream cheese Philadelphia ou outro queijo cremoso.

Modo de preparo

  • Coloque uma tigela de vidro própria para isso sobre uma panela com água fervendo suavemente, não pode ser muita água, pois pode ferver e entrar na tigela.
  • Coloque 200g de o chocolate na tigela para derreter. Triture os 50g restantes.
  • Adicione a manteiga em cubos e uma pitada de sal, e mexa com suavidade por 5 minutos até derreter.
  • Pegue uma travessa redonda (cerca de 30 cm de diâmetro e 12 centímetros de profundidade) e distribua nela os biscoitos alinhados, adicione um pouco do vinho no café e cuidadosamente despeje sobre os biscoitos, não é para cobrir os biscoitos, mas sim para umedecê-los por igual.
  • Ponha de lado para esfriar, verá que os biscoitos incham um pouco e formam uma camada. Alise com uma espátula.
  • À parte bata as gemas com açúcar e um pouco de vinho. Reserve as claras.
  • Bata com na batedeira em potência máxima por cerca de 5 minutos, ou à mão, até que todo o açúcar se dissolva e as gemas e formem um creme são claro e fofo.
  • Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes – que deveria ser de uma consistência de neve. Adicione suavemente ao creme de gema, açúcar e vinho.
  • Em uma travessa ponha uma camada de biscoito molhado no vinho e com a outra.
  • Pegue o creme de chocolate derretido e cubra os biscoitos.
  • Espalhe a mistura de gemas sobre camada de chocolate.
  • Põe o cream cheese Filadéfia repete todo processo.
  • Quando terminar, enfeite com o chocolate triturado.
  • Cubra com papel filme e deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Fonte: http://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/best-tiramis/#A2rQ7DWAsWVAsYth.99

Então! É realmente uma delícia!

Espero que você goste, assim como gostamos dessas maravilhosas guloseimas!

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Então, uma boa leitura e ótima receita!

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Tiramisu
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